Conoce a tu nueva bengala favorita de verano: Cleto Chiarli Lambrusco

El clima cálido significa que es hora de romper las burbujas para muchos de nosotros, desde spritzes hasta espumosos rosados ​​y pét-nats hasta Proseccos. Estas bengalas ligeras y refrescantes a menudo combinan maravillosamente con los alimentos básicos de verano, como almuerzos soleados, parrilladas, picnics y puestas de sol nocturnas. Si bien estas opciones burbujeantes son deliciosas, ¿por qué no considerar abrir una botella de Lambrusco italiano este verano? El Día Mundial del Lambrusco es el 21 de junio y es la excusa perfecta para recurrir a Cleto Chiarli y dejar que esta bodega lo ayude a explorar su nuevo espumoso favorito del norte de Italia.

Hasta este siglo, gran parte del Lambrusco disponible en los EE. UU. consistía en mezclas industriales generalmente semidulces de varias variedades para lograr estabilidad (las regulaciones permiten que hasta el 15 por ciento de una mezcla se haga con otras uvas regionales). Así fue como los estadounidenses experimentaron y entendieron los vinos Lambrusco durante décadas.

"Pero Lambrusco es una categoría grande", explica Tommaso Chiarli, gerente de exportaciones y quinta generación de su familia involucrada en la producción de vinos Lambrusco bajo el nombre de Chiarli. Rojo, rosa oscuro, rosa claro, dulce, semidulce, seco: hay una versión de Lambrusco para casi todos. "Por supuesto, te tienen que gustar las burbujas", señala Chiari con una sonrisa. "Y hay que apreciar la frescura y el sabor afrutado". Debido a que estos vinos no tienen crianza en barrica, todo el sabor, la estructura y la complejidad deben extraerse de las propias uvas. Y los Chiarlis han pasado décadas perfeccionando este arte.

Es posible que ya conozca la gran región de Emilia-Romaña del norte de Italia a través de sus elegantes ciudades (Bolonia, Módena, Parma, Ferrara) y comidas famosas: queso Parmigiano-Reggiano, vinagre balsámico genuino de Módena, jamón de Parma (Prosciutto de Parma) y Mortadela Bolonia. El área (una de las regiones más ricas de Europa) también es conocida por sus vehículos de lujo, incluidos Ferrari, Lamborghini y Maserati. Los vinos de Cleto Chiarli se sienten como en casa (y lo han sido durante décadas) en esta sofisticada región.

La familia Chiarli comenzó a centrarse en la producción de vino en 1860 cuando el restaurador Cleto Chiarli (de ahí el nombre de la marca moderna) abrazó la popularidad de los vinos de su casa y abrió "una bodega y una bodega adecuadas en el centro de Módena", según Chiarli. "Luego vio el éxito de los vinos tintos espumosos ligeros en el norte de Italia y se expandió".

Una vez que la familia comenzó a exportar vinos a Europa a fines del siglo XIX, fueron considerados lo suficientemente bien como para obtener un premio en la Exposición Universal de París de 1900. En la década de 1950, la familia ayudó a introducir el método Charmat en la región, lo que permitió un mayor control de la dulzura y la sequedad en comparación con la fermentación "in bottiglia", donde se agrega una segunda dosis de azúcar para la segunda fermentación. En estos días, los enólogos de Lambrusco no pueden agregar azúcar en absoluto y deben confiar en los azúcares residuales durante la fermentación para controlar los niveles de dulzura.

Cuando el padre y el tío de Tommaso, Anselmo y Mauro Chiarli, se incorporaron en la década de 1970, las cosas realmente despegaron. Tommaso Chiarli señala que lanzaron una estrategia de dos vertientes: tecnológica y agrícola, que implicó plantar clones originales de la más alta calidad de cada varietal de Lambrusco en sus mejores terroirs y expandirse a tres fincas ubicadas alrededor de Módena.

"Desde un punto de vista técnico y estratégico, tuvimos que hacer una bodega completamente nueva y dedicarla a los vinos de Cleto Chiarli", dice Chiarli. La operación vertical maneja todo, desde sus viñedos hasta la fermentación y el embotellado. "Eso no es tan común en Lambrusco", dice. Hoy, se exporta alrededor del 40 por ciento de los vinos de la marca. En estos días, otros enólogos han seguido su ejemplo. "Naceron muchas [marcas], lo cual es algo bueno para la industria", dice Chiarli. "Nuestro éxito proporcionó ejemplos para otros".

Como resultado de décadas de vinificación estratégica, aquellos de nosotros que estamos lejos de Italia podemos disfrutar de Lambruscos de alta calidad con los niveles de frescura que deberían ofrecer. "Desde el primer día, la marca Cleto Charli se creó con el único propósito de hacer Lambrusco de calidad", dice Brian Larky, fundador de Dalla Terra Winery Direct, quien ha importado Cleto Chiarli a los EE. UU. desde 2012. "Toda su fruta es herencia -cultivado y es la mejor selección. Su investigación y uso de un solo proceso de fermentación asegura que el vino mantenga la fruta y la frescura".

El método tradicional de Charmat implica fermentar una cosecha completa a la vez y luego realizar una segunda fermentación a granel para incorporar las burbujas. Para la mayoría de los vinos Chiarli, por otro lado, las uvas se trituran y el contacto con la piel se controla en un proceso de maceración en frío. El mosto sin fermentar (esencialmente jugo de uva) se filtra y se conserva a largo plazo en cámaras frigoríficas para que no se convierta en vino. Luego, la bodega usa solo lo que se necesita en un momento dado para producir un lote de vino espumoso terminado a través de un innovador proceso de fermentación única.

El objetivo es permanecer tan "sin intervención" como sea posible durante el proceso. El resultado es un vino frizzante rosado a tinto con menos alcohol (generalmente de 8 a 13 por ciento) ideal para saborear frío, con comida o solo. Lo más importante es que este proceso preserva la frescura del vino. "Esto es algo que enfatizamos y realmente ayuda a crear un producto súper fresco desde el principio", dice Chiarli.

La conclusión más importante es que Lambrusco está destinado a disfrutarse ahora, entre buenos amigos y en ambientes alegres. Es un vino espumoso infinitamente versátil que marida magníficamente con la comida.

"El hecho de que haya estilos secos y dulces amplía la gama de alimentos con los que puedes disfrutarlos", dice Larky. Chiarli agrega que, si bien los Lambruscos se combinan con diversas cocinas y aperitivos, "es un vino de pizza realmente excelente. Todos comen pizza".

Por supuesto, querrás probar algunos estilos diferentes. Afortunadamente, estos vinos no arruinarán el banco y podrían ser una velada agradable en su restaurante o bar de vinos local.

Si desea probar Lambrusco, estas botellas son un excelente lugar para comenzar.

"Vecchia Modena Premium" Lambrusco di Sorbara DOC: Esta es la etiqueta insignia de Cleto Chiarli y atraerá a los amantes de los rosados ​​y Prosecco. Hecho 100 por ciento de Lambrusco di Sorbara, muestra un hermoso tono rosado y una fina espuma. En el paladar, encontrará notas refrescantes de frambuesa agria, toques de piel de naranja y un final seco y equilibrado, lo que lo convierte en un maridaje ideal para una amplia gama de alimentos. Pruébelo con platos de fideos tailandeses y albóndigas para una agradable sorpresa.

"Lambrusco del Fondatore" Lambrusco di Sorbara DOC: Este vino se elabora según el método ancestral, fermentado "in bottiglia" en lugar de utilizar el método de depósito. Producido íntegramente a partir de la variedad Sorbara, es una reinvención brillante y afrutada del vino de la casa original que se servía en el restaurante del siglo XIX de Cleto Chiarli. Una bengala seca, es brillante, ácida, refrescante y perfecta con pizza de salchicha, barbacoa o confit de pato.

"Vigneto Cialdini" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC: Un vino de color rojo oscuro seco, muy ligeramente espumoso que resalta el carácter de la uva Grasparossa. Aunque las burbujas son muy finas, el vertido crea una "espuma" dramática que contribuye al carácter fresco del vino. Las notas de mora, arándanos ácidos y suelo húmedo del bosque crean un vino espumoso tinto bien estructurado. Lo vamos a disfrutar todo el verano con costillas a la barbacoa y cerdo desmenuzado.

"Centenario" Lambrusco di Modena DOC Amabile: El método Charmat captura la efervescencia, dando como resultado un estilo de Lambrusco intensamente rojo, más dulce y lleno de burbujas. La alta acidez natural de la uva Grassparossa ayuda a reducir el contenido de azúcar, lo que la convierte en una opción para hacer picnics en el parque.

Dado que el Día Mundial del Lambrusco está a la vuelta de la esquina, le recomendamos que se dirija a su tienda favorita y compre algunas botellas para compartir con familiares y amigos: disfrutará de un buen momento.

Este artículo está patrocinado por Cleto Chiarli.

Publicado: 5 de junio de 2023