Lo que hace que Frizzante sea diferente de otros vinos espumosos

No a todo el mundo le gusta la efervescencia de los vinos espumosos. Para muchos bebedores, la carbonatación de un buen champán o un prosecco enérgico es demasiado fuerte. Al mismo tiempo, sin embargo, hay muy poco que pueda igualar su vivacidad y sus cualidades refrescantes. Afortunadamente, para los reacios a las chispas, hay un término medio que logra el equilibrio perfecto entre efervescencia y sabor. Se llama frizzante, o vino semi-espumoso.

Frizzante y spumante son las dos categorías principales de vino espumoso italiano. Los vinos espumosos son conocidos por ser muy espumosos y tienden a tener sabores más audaces y complejos. Frizzante, por otro lado, ofrece algo igualmente sabroso, pero sin todas las burbujas abrumadoras. Estos vinos son mucho menos comunes, con Consorzio di Tutela del Prosecco DOC, a través de Martha Stewart, afirmando que solo alrededor del 23% de los prosecco son frizzante, en comparación con el 76% de spumante.

Los vinos Frizzante son mucho más fáciles de beber todos los días, y tienden a servirse en garrafas como vino de inicio para preparar el paladar para una comida. En este punto, es posible que se pregunte cómo puede controlar exactamente la cantidad de carbonatación que entra en el vino. Tiene mucho que ver con los niveles de dióxido de carbono con los que juegan los enólogos durante la fermentación y el embotellado, y la presión atmosférica resultante.

La fuerza del vino espumoso se juzga en una escala de barras, que es una medida métrica de la presión atmosférica. En términos imperiales, estamos hablando de libras por pulgada cuadrada o psi. Los vinos espumosos estándar miden de 5 a 6 bares, o de 73 a 90 psi. De ahí que tengan ese "pop" tan característico cuando les quitas el corcho. Los vinos Frizzante son mucho más bajos, de solo 1 a 2,5 bares, o de 14 a 37 psi. Esto genera una burbuja mucho más suave y sutil.

Estos números se logran durante el proceso de fermentación secundaria. Al igual que otros vinos espumosos, los vinos espumosos y frizzantes se someten a una fermentación secundaria, en la que la levadura y los azúcares se introducen en el líquido y se sellan en un tanque de acero inoxidable para crear dióxido de carbono. El período de tiempo en el que el CO2 queda atrapado dentro del tanque determinará la fuerza de la barra del vino. Frizzante tarda alrededor de un mes, mientras que spumante tarda unos 40 días.

Frizzante puede englobar múltiples vinos espumosos, como prosecco o Moscato d'Asti. Estos vinos combinan bien con comidas más ligeras, como mariscos, ensaladas y sopas. También ofrece una frescura crujiente a los salumis y quesos italianos tradicionalmente salados. Entonces, si no le gustan mucho los vinos espumosos tradicionales, vea si no puede rastrear un frizzante la próxima vez que salga a comprar vinos.