Coma, beba, saboree: las cervezas seleccionadas de Pinnacles Brewing Company se hacen públicas

Los pináculos de la familia DammLa etiqueta Brewing Company ha estado produciendo cerveza durante un par de años, y la mayor parte de su producción se ofrece en eventos privados o para ocasiones especiales, como la Subasta Junior 4-H de la Feria del Condado de San Benito.

Ahora, una selección de cervezas Pinnacle elaboradas por los cerveceros veteranos Ralph Chavez y Jared Gill está disponible para el público todos los domingos en la sala de degustación y centro de eventos de Damm Vineyards, que abrió sus puertas el 7 de mayo.

"La meta es mantener seis o siete cervezas de barril aquí", dijo Chávez. "No sabemos qué sucederá en el futuro o si se necesitará un sistema más grande. Pero en este momento, podemos mantenernos al día con la demanda y nos estamos divirtiendo".

Chávez, un oficial de servicio público jubilado, podría ser más conocido en la comunidad como uno de los entrenadores de campo traviesa y atletismo de Hollister High. Su amor por la elaboración de cerveza comenzó hace unos 10 años cuando, mientras corría, notó que un vecino estaba trabajando con algunos tanques inusuales.

"Le pregunté qué era ese artilugio", dijo Chávez, "y me dijo que estaba haciendo cerveza. Le pregunté si podía unirme a él en algún momento y cuando lo hice, me encantó todo el proceso. Empecé a leer todo lo que pude. Leí sobre el proceso y vi horas y horas de YouTube aprendiendo diferentes estilos y técnicas".

Chavez se unió a su hermano, Cuco Chavez, y un amigo, Brian Kennedy, para formar Code 3 Brewing Company, el nombre es un guiño a un código de emergencia utilizado por los bomberos y policías, en un momento dado, tareas asumidas por los tres cerveceros. .

"Una vez que nos sentimos cómodos con lo que estábamos haciendo y pensamos que teníamos un buen producto", dijo Chávez, "comenzamos a patrocinar eventos locales y a donar nuestra cerveza. Lo hemos estado haciendo durante siete u ocho años, y es nuestra manera". de retribuir a nuestra comunidad. Nos sentimos muy fuertes y apasionados por eso".

Chávez creció conociendo a la familia Damm, pero se conectaron para hacer cerveza casi por casualidad cuando instaló un gran tanque de agua en su casa.

"Necesitaba agua buena", dijo, "y no hay mejor que la que vende la familia Damm. John Damm se acercó a mirar ese tanque y me preguntó para qué necesitaba toda esa agua. Le dije que estaba elaborando cerveza, y dijo: '¡Oye, estamos pensando en hacer algo así!' Y la conversación comenzó a partir de ahí".

La pandemia cerró la idea de elaborar cerveza por un tiempo, pero Chávez comenzó a desarrollar cervezas y a enviar muestras a Damms.

"Las cosas evolucionaron hasta que llegamos a donde estamos ahora", dijo Chávez. "Todavía estamos tratando de averiguar qué tan lejos vamos. Ahora solo tenemos un sistema de un barril, que es muy pequeño para una cervecería. No estamos seguros de cuál será la facturación, por lo que estamos pasando por los movimientos ahora y tener una idea de ello".

El día que visité la sala de degustación, el equipo de Code 3 elaboró ​​siete de las 10 cervezas del menú. Las otras tres fueron elaboradas por otro amigo de la infancia de la familia Damm, Jared Gill, un apasionado cervecero casero que fue responsable de las primeras Swank Farm Beers lanzadas en 2021.

"Los Damm estaban buscando a alguien para ayudar", dijo Gill. "Ralph no puede preparar cerveza todo el tiempo, y necesitaban a alguien que dividiera las tareas y mantuviera los grifos llenos. Así que se acercaron a mí y les dije que podía ayudarlos un par de veces al mes".

La primera cerveza que elaboró ​​para los Damm fue una cerveza de crema de ciruelas hecha con ciruelas frescas de su jardín. "Tenía algunos en mi congelador", dijo, "así que pensé que también podría usarlos. Es una receta fácil porque quería estar seguro de que era algo que no podía estropear".

El día que probé en la bodega, se agotaron las tres cervezas que preparó Gill, la plum cream ale, la mango cream ale y la alemana lager. Sin embargo, probé cuatro de las siete cervezas de Chávez, que en su mayoría tienen nombres que reflejan la aplicación de la ley.

Las cervezas de Pinnacles Brewing Company

Ride Along Golden Ale (5.7%) – "Está hecha para ser refrescante y fácil de beber", dijo Chávez. "Está un paso por encima de una cerveza rubia, y tendrá un poco más de sabor que una cerveza rubia". Elaborada con lúpulos Cascade y Amarillo, tiene un ligero aroma a jazmín, un agradable sabor afrutado, un sabor limpio a grano y un final ligeramente amargo que se desvanece rápidamente. Es una cerveza relajante que refresca y estimula en lugar de desafiarte.

Smooth Criminal West Coast IPA (6,8%): "Mi elección es una West Coast IPA", dijo. "Me gusta el resto de estas cervezas, pero si me voy a tomar una pinta, eso es todo lo que voy a tomar". El aroma es atractivo y hay notas de cáscara de limón y pino que están envueltas pero no abrumadas por los tonos amargos de los lúpulos Warrior, Columbus, Citra, Mosaic y Simcoe. Es una buena cerveza para beber, pero para mí sería espléndida con un plato de barbacoa o algo de comida mexicana al aire libre en una noche tranquila.

Damm Hazy Pale IPA (5,6%): "Muchas cervezas turbias se elaboran sin lúpulo amargo", dijo Chávez. "Nos gusta presentarlos justo al final para agregarle un poco de ese sabor". Un tentador aroma a pastel de lima da paso a una cerveza suave y accesible, crujiente con dulces notas tropicales y un descenso amargo que termina en la parte posterior de la garganta. Esta fue mi favorita de las cervezas que probé ese día.

Gunpowder Coffee Stout (6,5 %): "Si es el final de la noche", dijo Chávez, "y solo quieres beber algo sentado alrededor de una hoguera, esta es una gran cerveza". No soy tan fanático de las stout, pero esta no tiene el sabor a tierra quemada ni la sensación fuerte en la boca de una stout. Es engañosamente ligero en tono y sabor, cremoso, con suficientes lúpulos caramelizados para darle una oscuridad muy rica sin que parezca tan denso. El café agregado se nota más en el aroma que en el sabor, que se inclina hacia el chocolate y el pan tostado. No es mi primera opción de los cuatro, pero tiene cierto encanto que me encantaría volver a visitar.

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