Bao Brewhouse actualiza el menú y anuncia un nuevo concepto

Incluso en el mejor de los casos, hacerse cargo del espacio que alguna vez tuvo Euclid Hall es una tarea difícil. Hacerlo durante el apogeo del distanciamiento social requería un nivel de dedicación casi absurdo.

Pero para Michael Swift y su esposa y socia comercial Evelina, parece que todo el trabajo arduo valió la pena. Cuando Bao Brewhouse abrió por primera vez a fines de 2020, solo servía bolas de masa hervida y otros platos pequeños en su taberna del nivel principal. El salón de té de arriba todavía era un destello en los ojos del equipo, aunque incluso entonces, Michael planeó que fuera la joya de la corona del lugar.

El piso de arriba ahora parece que podría ser un set de video de rap adecuado, si ese video tuviera lugar en In The Mood for Love de Wong Kar-Wai. Las luces tenues y el enorme candelabro de linternas de papel rojo brindan mucho atractivo sexual, con la cabina de DJ bien adornada que mantiene la energía alta de jueves a sábado.Parece que en 2023, Bao Brewhouse ha alcanzado su punto máximo.

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El restaurante ahora tiene su cuarto chef, un tal José Guerrero, el hombre detrás de My Neighbor Felix, a quien Michael conoce desde sus días compartidos en ViewHouse y el ahora cerrado club del centro Chloe. "El menú actual es una combinación de todo lo que hemos hecho. Un poco de cada chef ha puesto su granito de arena", dijo Michael. "Queríamos simplificar las cosas pero mantenerlo delicioso", agregó Evelina.

Elgrande en el cerdo ($15.88) — el exclusivo dumpling con carne de cerdo picante, cebolletas, cebollas fritas y chili crujiente picante — todavía se encuentra al frente y en el centro. No te vayas sin pedir esto.

Las grandes fiestas pueden optar por el conjuntoPato a la pequinesa ($67.88) que golpea la mesa con bollos bao, pepino, cebollín, zanahorias, brotes de daikon, cilantro y salsa de ciruela. Aunque ninguna comida está completa sin lafideos picantes de costilla corta ($27.88), que combina salchicha china, ajo, jengibre, cebollín, bok-choy baby, pimientos tricolores, albahaca tailandesa, pistacho, sambal hoisin y salsa miso mongola. Luego, todo se cubre con una losa tamaño king de costilla corta que se derrite en la boca.

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Si bien la comida se mantiene en el centro del escenario, los Swift han aumentado la porción de la vida nocturna con la introducción de Bao Buns and Boogies, una fiesta mensual con servicio completo de botellas y bao buns gratis que se desmayan a la medianoche. "Evelina y yo venimos de la escena de los clubes nocturnos", dijo Michael, señalando que la experiencia en la industria musical de Evelina les ha ayudado a mantener las cosas interesantes desde el punto de vista sonoro.

Con el florecimiento tanto del salón de té como de la taberna, los Swift han decidido abrir Ukiyo, un concepto de omakase de alta cocina inspirado en una casa de baños japonesa en el sótano. . El proyecto estará dirigido por la estrella en ascenso de Roaring Fork, Paul Sananikone, y está programado para finales de verano.

La pareja también espera abrir dos lugares de taberna adicionales en el área de Denver en los próximos años. "Bao siempre será el cuartel general", dijo Evelina, y señaló que dado que el plano está allí, es probable que haya versiones separadas de cada nivel.

Bao Brewhouse está ubicado en 1317 14th St., Denver. Está abierto los lunes de 16:00 a 22:00 horas, los martes y miércoles de 12:00 a 22:30 horas, los jueves y sábados de 12:00 a 00:00 horas y los domingos de 12:00 a 22:30 horas.

Todas las fotografías son cortesía de Bao Brewhouse.

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Nacido y criado en Colorado, Colin ha pasado muchos años navegando por la excelente escena gastronómica de Denver. La comida, los libros y las bebidas ocupan la mayor parte del tiempo del hombre.

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