Las mejores recetas de margaritas

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Al igual que con muchos cócteles clásicos, las especificaciones para la mejor receta de margarita dependen de a quién le preguntes. ¿Prefieres bebidas más dulces o más picantes? ¿Tequila o mezcal? ¿Y qué hay del licor de naranja? ¿El triple sec o el Cointreau son mejores para las margaritas, o debería desechar la naranja e ir a por todas con blue curaçao?

Afortunadamente, hay más respuestas correctas que incorrectas.

"Es delicioso en todas las formas posibles", dice Ronnie Muñoz, chef y propietario de Todos Santos en Los Ángeles. Le gustan las margaritas de Tommy, un riff que cambia el licor de naranja por sirope de agave. Muñoz a menudo también opta por el mezcal en lugar del tequila tradicional.

Una margarita puede tomar muchas formas y complacer a innumerables paladares.

"Es súper accesible y se adapta bien a otros sabores, como purés de frutas y otras bebidas espirituosas con otros perfiles de sabor", dice. "Para nosotros, para mí, es simplemente un cóctel muy divertido de preparar y beber. Es universalmente amado".

Una margarita puede ser una elección práctica o sentimental.

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"Son familiares, deliciosos, potentes y difíciles de estropear", dice Kara Newman, crítica de licores de Wine Enthusiast. "Incluso una margarita 'mala' tiende a ser bastante buena". Agrega que, como muchos de nosotros hemos bebido margaritas en vacaciones o en cenas con amigos, a menudo asociamos el cóctel con momentos divertidos y de celebración.

"Tampoco duele que el tequila se haya convertido en uno de los licores más populares en Estados Unidos, y que las margaritas ahora vienen en una amplia gama de variaciones", dice Newman.

En un mundo dividido, las margaritas ofrecen algo para todos.

Las margaritas se hacen típicamente con tequila, licor de naranja y jugo de lima. Algunos pueden incluir un edulcorante adicional como jarabe simple o néctar de agave.

Dentro de esa rúbrica se encuentra un mundo de posibilidades, según John deBary, autor de Drink What You Want.

"Puedes encontrar una tremenda variación en las margaritas simplemente cambiando el tipo de tequila y el licor de naranja que usas", escribe. "Prueba uno con blanco y Cointreau, y otro con reposado y Grand Marnier, o cambia el tequila por mezcal. Esta bebida puede tomar muchas formas".

Elige tu espíritu sabiamente, agrega deBary. "El mayor delito relacionado con las margaritas es usar tequila malo".

El tequila plateado o blanco suele ser el licor base para las margaritas, aunque algunos prefieren usar tequila reposado ligeramente añejo para equilibrar las notas cítricas de la bebida.

"Mi margarita preferida es el tequila reposado, rocas, sin sal", dice Newman. Sin embargo, cambiará su pedido según las circunstancias. "Especialmente en un día bochornoso, no le diría que no a una margarina congelada recién salida de la licuadora".

De cualquier manera, mantenga su espíritu ligero y sus sabores brillantes. "Guarde el tequila añejo caro y muy viejo para beber", escribe Dale DeGroff en The Craft of the Cocktail.

En 2014, los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Gran Bretaña crearon una calculadora digital para ayudar a los fanáticos de los cócteles a comprender cuánto alcohol hay en su bebida favorita.

Hay una cantidad decente de alcohol en una margarita. Según el NIH, las margaritas de tres onzas contienen un 33 % de alcohol. En comparación, la organización registra un tónico de vodka de seis onzas con un 13% de alcohol.

Por supuesto, el contenido de alcohol real de cualquier cóctel depende de quién lo prepara y cómo. Si viertes licores con un toque más ligero, o prefieres más licor de naranja que tequila, tu bebida será menos alcohólica que la de alguien que le pone mucho tequila.

Afortunadamente, no necesita un gabinete lleno de equipo de barman de lujo para hacer margaritas en casa. Su herramienta más importante es una coctelera. En él, combinará sus ingredientes con hielo, agitará durante 10 a 15 segundos y luego lo vertirá en un vaso.

También querrá un jigger para medir sus bebidas espirituosas y jugos, aunque, en caso de apuro, una taza o cuchara medidora también hará el trabajo.

La lima fresca es clave. Dependiendo de qué tan diestro se sienta, puede hacer jugo de limas con un exprimidor de cítricos o usar sus manos desnudas y un poco de grasa en los codos. Si ninguno de esos se adapta, intente sostener la mitad de una lima sobre un tazón mientras excava con pinzas de cocina no reactivas. Luego, gira la lima sobre las pinzas para imitar un exprimidor.

Los vasos Rocks son lo que muchos cantineros usan para servir margaritas, pero ciertamente no hay nada de malo en verter el tuyo en un vaso de margarita grande con forma de tazón si eso es lo que prefieres. Es tu hora feliz.

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